Nowa oferta dla producentów żywności
Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu oraz Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu podpisały umowę o współpracy, która ma ułatwić przedsiębiorcom z branży spożywczej dostęp do zaawansowanych badań naukowych. Wspólna oferta obejmuje cały proces tworzenia nowego produktu – od pomysłu i opracowania receptury, przez badania laboratoryjne, aż po przygotowanie dokumentacji niezbędnej do wprowadzenia produktu na rynek.
Kompleksowe wsparcie badawcze
Współpraca ma szczególne znaczenie dla producentów żywności funkcjonalnej, suplementów diety oraz żywności specjalnego przeznaczenia medycznego. Naukowcy z obu uczelni będą mogli analizować nie tylko skład produktów, ale także ich aktywność biologiczną oraz wpływ na komórki w warunkach laboratoryjnych. Jak wyjaśnia Agnieszka Kowalska, koordynatorka usług badawczych w Centrum Transferu Technologii UMW, celem jest pomoc producentom w zrozumieniu, jak składniki oddziałują na organizm i jakie kwestie bezpieczeństwa wymagają dodatkowych badań.
Eksperci podkreślają jednak, że wyniki badań laboratoryjnych nie są równoznaczne z potwierdzonym działaniem zdrowotnym u ludzi. Mogą one jedynie wskazać kierunki dalszych analiz i ocenić, które właściwości wymagają weryfikacji.
Bezpieczeństwo i jakość pod kontrolą
W ramach współpracy producenci będą mogli zlecać analizy składu, ocenę potencjału alergizującego oraz badania probiotyków. Istotna będzie również ocena stabilności składników podczas produkcji i przechowywania, ponieważ wiele substancji może zmieniać swoje właściwości w gotowym produkcie. Połączenie kompetencji obu uczelni pozwoli na jednoczesną ocenę właściwości biologicznych i technologicznych.
Dr Joanna Wicińska z Uniwersytetu Przyrodniczego zwraca uwagę, że o sukcesie produktu decydują nie tylko wartości odżywcze, ale także smak i konsystencja. – Nawet wartościowy odżywczo produkt musi przekonać konsumenta smakiem i konsystencją – podkreśla. Dlatego naukowcy z UPWr będą wspierać przedsiębiorców w opracowywaniu receptur, doborze procesów technologicznych oraz badaniu trwałości produktów.
Elastyczna oferta dla firm
Przedsiębiorcy będą mogli zamówić zarówno pojedyncze badanie, jak i kompleksowy projekt obejmujący kolejne etapy rozwoju produktu. Uczelnie przewidują również pomoc w przygotowaniu dokumentacji dla Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Podział zadań między Uniwersytetem Medycznym a Uniwersytetem Przyrodniczym będzie ustalany indywidualnie, w zależności od potrzeb projektu.
Współpraca ma na celu zbliżenie nauki do przemysłu spożywczego i ułatwienie firmom dostępu do specjalistycznego zaplecza badawczego. Dzięki połączeniu wiedzy z zakresu medycyny, farmacji, technologii żywności i nauk biologicznych producenci zyskają możliwość kompleksowego sprawdzenia właściwości swoich produktów przed wprowadzeniem ich na rynek.
