Z najnowszych badań Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – PIB, przeprowadzonych przez prof. Bożenę Nosecką oraz Annę Bugałę, wynika, że rynek przetworów owocowych w Polsce przechodzi subtelne, ale istotne zmiany. W 2025 roku soki zagęszczone oraz owoce mrożone pozostają dominującymi kategoriami, jednak ich wzajemne proporcje ulegają przesunięciu.
Według wstępnych szacunków, udział soków zagęszczonych w strukturze produkcji wyniósł 29%, podczas gdy owoce mrożone osiągnęły 30%. Oznacza to spadek znaczenia soków o około 1 punkt procentowy w porównaniu z poprzednimi latami. Eksperci podkreślają, że trend ten może wynikać z rosnącego popytu na wygodne w użyciu produkty mrożone, które znajdują zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w gospodarstwach domowych.
W analizie zwrócono uwagę na szczególną rolę wiśni i porzeczek w produkcji soków zagęszczonych. Polska jest jednym z czołowych producentów tych owoców w Unii Europejskiej, co przekłada się na stabilną pozycję eksportową. Według danych GUS, w 2024 roku zbiory wiśni wyniosły około 200 tysięcy ton, a porzeczek – 150 tysięcy ton. Owoce te charakteryzują się wysoką zawartością antocyjanów i witaminy C, co czyni je atrakcyjnymi dla producentów soków funkcjonalnych i prozdrowotnych.
Prof. Nosecka zwróciła uwagę, że zmiany w strukturze produkcji mogą być odpowiedzią na rosnące koszty energii i logistyki, które w przypadku soków zagęszczonych są wyższe niż w przypadku mrożonek. Dodatkowo, konsumenci coraz częściej wybierają produkty o krótkim składzie i naturalnym pochodzeniu, co premiuje owoce mrożone, które nie wymagają dodawania cukru ani konserwantów.
Analitycy IERiGŻ-PIB prognozują, że w nadchodzących latach rynek przetworów owocowych będzie ewoluował w kierunku większej dywersyfikacji. Oprócz tradycyjnych soków i mrożonek, rosnąć będzie znaczenie koncentratów oraz suszonych owoców, które zyskują popularność wśród producentów przekąsek i napojów funkcjonalnych. W dłuższej perspektywie kluczowe będzie dostosowanie się do wymogów zrównoważonego rozwoju, w tym redukcji zużycia wody i energii w procesie produkcyjnym.
Foto: images.pexels.com
